Wędzony kurczak w syropie klonowym

Jest wiele sosów, marynat czy solanek, których można użyć do polania kurczaka. Oto jedna z tych wersji, która pokaże Wam jak łatwy do przyrządzenia jest wędzony kurczak w syropie klonowym.

Składniki:

– 2-1.5 g kurczaka (w całości bądź też ulubiona część np. piersi)

– 1/3 szklanki (75ml) syropu klonowego

– 1/3 szklanki (75ml) marynaty Sifto Quick (dostępnej w większości supermarketów)

Przygotowanie:

Umyj i wytrzyj kurczaka. Wymieszaj syrop klonowy z gotową marynatą Sifto Quick z supermarketu. Polej kurczaka mieszanką.

 

Metoda wędzenia:

Przygotuj wędzarnię do temperatury ok. 100 ^o C. Umieść kurczaka na wysmarowanej olejem przegrodzie na środku wędzarni. Szyber może być otwarty lub zamknięty. Wędź przez 4-5 godzin, polewając syropem klonowym, co 2 godziny. Jeśli kurczak znajduje się na oddzielnych przegrodach, odwracaj na różne strony podczas gotowania. Termometr powinien wskazywać temperaturę 60-70 ^o C. Dym może być wyłączony po 3 godzinach, w zależności od ilości pożądanego aromatu. Tak oto wędzony kurczak w syropie klonowym jest gotowy do podania.

 

Uwaga: Jeśli solanka jest dla Ciebie za słona, polej sosem musztardowym (przepis poniżej)

 

Sos musztardowy

Składniki:

– 75 ml (1/3 szklanki) oleju roślinnego

– 60 ml (4 łyżki) musztardy Dijon

– 45 ml (3 łyżki) cukru

– 30 ml (2 łyżki) czerwonego octu winnego

– 5 ml (1 łyżeczka) suchej musztardy

– 30 ml (2 łyżki) drobno posiekanych świeżych ziół takich jak szałwia czy rozmaryn.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki należy ze sobą dobrze wymieszać.