Marynowane i wędzone steki z łaty wołowej

Marynowane i wędzone steki z łaty wołowej dobrze jest podać z ryżem, czy wymieszać ze smażonymi warzywami.

Składniki:

– 750 g łaty wołowej

– 30 ml (2 łyżki) oleju

– 45 ml (3 łyżki) sosu Teriyaki

– 60 ml (4 łyżki) czerwonego octu winnego

– 5 ml (1 łyżeczka) drobno posiekanego świeżego imbiru

– 1 ząbek czosnku, zmielony

Przygotowanie:

Przetnij łatę wołową na kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki tak by stworzyć marynatę. Umieść mięso w torbie zapinanej na ekspres i dodaj zalewę. Dobrze zamknij torbę. Poprzewracaj na różne strony, aby steki dokładnie wchłonęły przyprawy. Schłodź w ciągu nocy w lodówce lub przez 2 godziny w temperaturze pokojowej, przewracając co jakiś czas.

Metoda wędzenia:

Przygotuj wędzarnię, podgrzej do temperatury 95-100 ^o C. Wyjmij mięso z torby, zostaw marynatę do późniejszego polania. Umieść łaty wołowe w wędzarni na środkowych przegrodach. Trzymaj przez 1-2 godziny lub też dopóki termometr nie wskaże 50 ^o C jeśli chcesz mieć krwisty stek lub 55 ^o C jeśli chcesz średnio wysmażony. Czas wędzenia będzie zależeć od warunków pogodowych i wiatru. Polewaj mięso, co każde pół godziny, aby nie wyschło.

Gotowe do podania:

Usuń z wędzarni i pozwól ostygnąć przez 10 minut zanim je pokroisz. Pokrój w cienkie plasterki wzdłuż łaty, po przekątnej, poprzez włókna.

Podstawowy przepis dla 6-8 osób.