Zupa z wędzonego łososia

W dniu dzisiejszym przedstawimy Wam przepis na zupę rybną z wcześniej uwędzonego łososia.

Składniki:

10 plastrów boczku

2 duże cebule, drobno posiekane

4 łodygi selera naciowego, drobno posiekane

3 marchewki, drobno posiekane

5 cebul dymek, drobno posiekanych

1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki

1/2 szklanki wody

6 szklanek wywaru rybnego

Sól do smaku

1 ½ łyżki zmielonego czarnego pieprzu

1 ½ łyżki suszonego kopru

8 czerwonych ziemniaków pokrojonych w kostkę

1 szklanka masła

1 szklanka mąki uniwersalnej

3 szklanki mleka

3/4 szklanki białego wina

1/4 szklanki soku z cytryny

1 ½ kg wędzonego łososia pokrojonego w kostkę

1 ½ szklanki mrożonych ziaren kukurydzy

3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Pokrojony w kostkę boczek umieść na patelni z rozgrzanym olejem i ustaw palnik na średni ogień. Gotuj go przez kilka minut, aby uzyskać trochę smalcu, następnie dodaj do garnka pokrojoną wcześniej cebulę i selera. Całość gotuj razem od czasu do czasu mieszając, żeby boczek zrobił się chrupiący, a cebula i seler miękkie. Boczek, cebulę i seler zdejmij z ognia i pozostaw na patelni.

W misce z sokiem z cytryny umieść na jakiś czas wędzonego łososia wraz z ziarnami kukurydzy.

W garnku zagotuj wodę i wywar rybny, a potem dodaj do środka posiekaną marchew, zieloną cebulę i pietruszkę. Przypraw wszystko do smaku solą, pieprzem i koperkiem. Później do garna wrzuć boczek, cebulę i seler. Całość przykryj i gotuj na małym ogniu, aż marchewki zmiękną , czyli przez około 15 minut. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj wszystko kolejne 20 minut lub mniej jeśli składniki będą już miękkie.

W międzyczasie rozpuścić masło na małej patelni na średnim ogniu. Wymieszaj z mąką, aż będzie gładkie i gotuj wciąż mieszając do uzyskania jasnobrązowego koloru. Na patelnię wlej mleko, aby rozrzedzić mąkę i masło, a następnie dodaj do garnka z warzywami i wywarem.

Wędzonego łosia i kukurydzę wraz z cytryną gotuj na małym ogniu aż zrobią się gorące, ale nie pozwól na wrzenie. Następnie umieść je w talerzach, do których wlejesz już ugotowaną zupę.

Gdy całość nieco zgęstnieje dla smaku możesz dodać również ¾ szklanki wina białego, aby zupa z wędzonego łososia była jeszcze wykwintniejsza.