Wędzone żeberka Maui

Składniki:

– 1.5 kg żeberek wołowych, z kośćmi lub bez

– 1 marynata do żeberek Maui

 

Marynata do żeberek Maui:

Składniki:

– 125 ml (pół szklanki) sosu sojowego

– 30 ml (2 łyżki stołowe) oleju

– 30 ml (2 łyżki stołowe) brązowego cukru

– 15 ml (1 łyżka stołowa) sherry lub octu

– 5 ml (1 łyżeczka) startego świeżego imbiru

Wymieszaj wszystko i użyj jako marynaty.

 

Przygotowanie:

Wstępnie podwędź żeberka na przegrodzie lub blasze do pieczenia w temperaturze 180 ^o C, przez godzinę. Przygotuj sos i umieść go w torbie zapinanej na ekspres. Na noc włóż do torby  żeberka i marynatę, co jakiś czas przewracaj. Uwaga: jeśli używasz żeberek bez kości, przetnij na pół w połowie długości, aby kawałki były cieńsze.

 

Metoda wędzenia:

Przygotuj wędzarnię do temperatury około 100 ^o C. Wyjmij żeberka z marynaty, pozostawiając soki, umieść na wysmarowanej tłuszczem przegrodzie. Wędź przez 2.5 – 3.5 godziny, lub też do momentu aż będą miękkie, od czasu do czas skrop pozostałą marynatą.

Czas wędzenia zależy od warunków pogodowych i wiatru.

 

Jak sprawdzić czy  żeberka są już gotowe:

Mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości. Wtedy wiadomo, że wędzone żeberka Maui są gotowe do spożycia.

 

Porcja dla 4-6 osób, po 2 żeberka na osobę.