Najważniejszym elementem pizzy pepperoni i  decydującym o jej smaku jest ciasto. Dobre ciasto na pizze wymaga dobrej mąki najlepiej tortowej (do pizzy jest idealna). Składniki – ciasto na pizze: dwie i pół szklanki wcześniej wspomnianej mąki tortowej, pół szklanki letniego mleka, pół szklanki letniej wody, 30g świeżych drożdży, jedna łyżeczka oleju roślinnego, sól. Mąkę wsypujemy dużego naczynia (może być plastikowa miska).